横浜・都筑のコミュニティスペース　みんなのキッチン

山菜とサーモンの涼風寿司ランチ

マドンナ調理チーム

みんなのキッチンは、食を通して、女性の暮らしと仕事を応援します。
世代を超えた地域の人たちが、生き生きと仕事をし、交流できる場をめざしています。
マドンナ調理チームは、得意な食の技を生かして、60代からも元気に働く女性の調理チーム。
みんなのキッチンで、地元の食材を生かした料理を提供していきます。

山菜とサーモンの涼風寿司ランチ　レポート

　マドンナ調理チームがお届けする、野菜たっぷりヘルシーランチも３回目。
前回のドライカレーランチ同様、70名以上のお客様がお越しくださいました。
この猛暑にも負けず！足を運んでくださった皆さま、本当にありがとうございます。

山菜とサーモン寿司　メニュー

「山菜とサーモンの涼風寿司」の名に違わず、冷やした状態でお出しするメニューが好評でした。

たっぷりの山菜ときゅうり、サーモンの桜色が彩りを添えた山菜サーモン寿司。
冬瓜のカニ風味あんかけには、「風味」だけでなく本物のカニも入っていたのに気付かれましたか？

一番人気は、温泉たまご野菜だし。トマトと長いものシャキシャキ感が美味。食欲がなくなりそうなこの時期、これならつるっと食べられそうです。
かりっと揚がったベジ春巻きには、オイスターソースの隠し味。コクと風味アップに一役買っていました。

山菜サーモン寿司ランチの様子

前回とほぼ同数のお客様がお見えになりました。
前回は一時期に集中したのに対し、今回はオープン時間中、途絶えることなくご来店。
そのため、お客様をお待たせすることなく、全体にゆったりとした空間でお食事をお楽しみいただけました。
マドンナメンバーの接客もいよいよ３回目を迎え、これまで以上に気配りがきき、落ち着いた対応ができたようです。
接客が落ち着いた時には、外に出て呼び込みにも挑戦。
「ランチはお済みですか？」と声をかけ、ご来店いただけるといううれしい一幕も。

山菜サーモン寿司　厨房前回、集中来店で配膳が遅れた点を反省し、厨房ではさまざまな工夫がなされました。
前もって盛りつけられるものはすべて準備し、熱々を提供したいものは状況を見ながら。

さすが！　と編集部スタッフも唸ったのは、冷蔵庫の使い方。
温泉たまご野菜だしの小鉢と冷蔵庫の棚のサイズを測り、庫内にきっちり収納できるように棚板も手作りしたのです。
今後、冷たいデザートを出す時にも活躍してくれますね。

調理も接客も、一歩一歩着実に経験を積んでたくましく歩むマドンナたち。
なんと、来年のお正月明けまで、メニューの構想ができ上がっていたのにはオドロキ。
あっぱれ！！　マドンナ。
ここでこっそり、お教えしましょう。
秋の炊込みご飯、タコライス、クリスマス時期にはあえて中華、洋風スペインオムレツ・・・
今後のマドンナランチに、乞うご期待くださいませ。