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夏野菜もりもり！ドライカレーランチ

マドンナ調理チーム

みんなのキッチンは、食を通して、女性の暮らしと仕事を応援します。
世代を超えた地域の人たちが、生き生きと仕事をし、交流できる場をめざしています。
マドンナ調理チームは、得意な食の技を生かして、60代からも元気に働く女性の調理チーム。
みんなのキッチンで、地元の食材を生かした料理を提供していきます。

ドライカレーランチレポート

思いがけない大盛況に大わらわ！
嬉しい悲鳴があがりました。

今回のメニューは夏野菜をたっぷり使ったドライカレー。
つけあわせのサラダとスープにも地元野菜がふんだんに盛り込まれ、早くも夏バテ気味の体に嬉しいメニューとなりました。

事前の予約数が伸びず、定員数を割ってしまうのではないかと不安を抱えながらのスタート。
ところがところが！
当日はお天気も味方してくれたこともあり、あっという間に席がうまってしまうほどの盛況ぶり！
ありがたいことに毎回来てくださっている顔なじみのお客様も増えてきました。

調理風景仕込みもばっちり、準備万端のはずだったにもかかわらず、厨房もフロアも、開店と同時に目が回る忙しさに。
せっかく来ていただいたのに席が足りずにお帰りいただいたお客様。ご注文をいただいてからお待たせしてしまったお客様。受付をしたにもかかわらず、メニューが足りなくなってしまうというアクシデントも発生しました。ご迷惑をおかけしたお客様には大変申し訳ありませんでした。

マドンナチームの思いは
「お客さまに少しでも喜んでいただけるおもてなしをしたい」。

味や質を落とさずにいかにコストを抑えるか、という難題はずいぶんクリアできるようになってきました。その思いが通じて「このお値段でこんなに見た目も味もGOODで体に優しいランチがいただけるなんて」という声をたくさんいただく一方、課題も残ります。サービスのコーヒーが手間がかかりすぎてかえって混乱をまねき、客席に目配りが行き届かなくなったり、忙しさのあまりつい接客の顔もひきつりがちに（笑）。

「コーヒーはセルフサービスにした方がいいかも」
「見た目にもこだわりたいけれど、お皿の数を増やすのではなく、
　ワンプレートでキレイに盛り付けることを考えてみては」
「食器洗いで混乱しないように、種類別にボールに分けた方がいい」
反省会でもさまざまな意見がでてきました。
少ない予算と少ない人数で、どこまでご満足いただけるランチが提供できるか？

食後いただいたアンケートで、毎回リピートしてくださっているお客様から嬉しい言葉をいただきました。

「元気いっぱいのステキな女性のみなさま。
　忙しい合い間においしいランチをありがとうございます。
　午後の仕事も頑張れます！！」

この声がある限り、マドンナチームも頑張れます！