体にしみじみやさしい発酵食講座

体にしみじみ発酵食講座のトーク。
講師の日小田さんは、作り手の話や地方独自の料理法にも触れながら、安心して食べられる食材を紹介しています。
スライドは、南九州市で作られているお茶。
土づくりから製茶まで同じお茶農家が作る、100％混じりっけなしのお茶は珍しいのだそう。

サツマ芋を使った塩糀トリュフの実演タイム。
前日に、試食分のトリュフを準備しました。
「お芋を使うからヘルシーやけん。喜ばれるとよ」と日小田さん。
塩糀の味をしっかり感じ取れるくらい利かせました。

試食のトリュフが少し余り、お代わりは早い者勝ち！のアナウンスをしたところ、あっという間になくなる一幕も。

トーク後は、発酵食と野菜たっぷりの糀弁当を。
安納芋と糀クリームコロッケは、安納芋のとろりとした甘さがうまい！
調味料も良い素材を使っているのがよくわかるメニューでした。

発酵カフェでは、塩糀チョコレートケーキが人気。
蜂蜜味噌を使ったサンドイッチには、野菜がぎっしり。

日小田さん率いる九州の農産物コーナーには、みかんや糀、有機の卵など。
関東では手に入りにくい食材も並んで、にぎやかなマルシェになりました。

体にしみじみやさしい発酵食講座　ご案内

九州発の野菜やフルーツを、発酵食でさらにおいしく！
日本古来の伝統調味料を、今どきアレンジでさらに魅力アップ。
デモと試食では、塩糀トリュフ（チョコレート）に、甘酒とバナナで作る酵素ドリンクを紹介します。

九州弁が楽しい日小田さんのトークもお楽しみに。
あまり知られていない日本各地に眠る食の宝物を、風土や文化とともに伝えています。

九州のおいしい食材や発酵食がいっぱい詰まったお弁当の予約もお忘れなく！

トーク

10：30～12：00

デモンストレーション形式による料理講座と試食

○塩糀トリュフ
九州のさつま芋と塩糀で作る、新感覚チョコ。

○酵素ドリンク
穀物酵素のパワー全開！　バナナと甘酒で作る、飲みやすくておいしいジュース

トークの後はお弁当を

12：00～14：00

発酵食と野菜たっぷりの糀弁当　800円
通常この価格ではまず食べられない充実の発酵メニューです！

五右衛門豆腐と根菜の糀キッシュ・安納芋と糀クリームコロッケ・サラダミックス・蜂蜜味噌味ロースト野菜サラダ・ひじきと根菜の糀マリネ

※内容は変更になる場合もあります。

発酵カフェ＆九州の農産物販売

11：00～14：00

発酵カフェ

主宰　調理チームＭピー

塩糀チョコレートケーキ、チーズスコーン、発酵ポタージュ、味噌や蜂蜜味噌を使ったメニューも

九州の発酵食＆農産物ＳＨＯＰ

さつま揚げ、蜂蜜味噌、麹、塩こうじ（商品名）、みかん、安納芋、干し柿、干し芋、卵、ごぼう茶、えい茶　など
※内容は変更になる場合もあります。